Baguettes◆Pains au levain◆Viennoiseries◆Commandes de fête
Le pain du jour
Ce qu'il y a derrière le comptoir
La fournée change chaque jour. Choisissez un jour pour voir le pain, son prix et les heures où il sort du four.
Lundi
Le fournil est fermé
Le lundi, le four reste éteint. Il se rallume mardi à 6 h 30, avec le pain aux olives. Vous pouvez le mettre de côté dès aujourd'hui dans la section Retrait en boutique.
Ce jour-là
Aucune fournée. Le levain est nourri en fin de journée pour mardi.
Mardi
Pain aux olives
Olives noires et un trait d'huile d'olive dans la pâte. Il se mange avec un fromage de chèvre ou une tomate.
4,90 €500 g30 pièces cuites
Contient : gluten.
Sorties du four
6 h 30Baguettes, pains au levain, croissants et pains au chocolat.
10 h 30Seconde fournée de baguettes, et le pain du jour.
15 h 30Dernière fournée de baguettes, pour le goûter.
Le pain du jour est cuit en quantité limitée, et il ne se retire que le mardi.
Mercredi
Fougasse aux lardons et au fromage
Une pâte aérée, des lardons fumés, du fromage fondu. Elle se partage chaude, dès la sortie du four.
3,80 €300 g40 pièces cuites
Contient : gluten, lait.
Sorties du four
6 h 30Baguettes, pains au levain, croissants et pains au chocolat.
10 h 30Seconde fournée de baguettes, et le pain du jour.
15 h 30Dernière fournée de baguettes, pour le goûter.
Le pain du jour est cuit en quantité limitée, et il ne se retire que le mercredi.
Jeudi
Pain aux figues et aux noisettes
Figues séchées, noisettes grillées, cuisson au levain. Il accompagne un fromage bleu ou une tartine de beurre.
6,20 €600 g24 pièces cuites
Contient : gluten, fruits à coque.
Sorties du four
6 h 30Baguettes, pains au levain, croissants et pains au chocolat.
10 h 30Seconde fournée de baguettes, et le pain du jour.
15 h 30Dernière fournée de baguettes, pour le goûter.
Le pain du jour est cuit en quantité limitée, et il ne se retire que le jeudi.
Vendredi
Pain cinq céréales
Blé, seigle, avoine, sarrasin et graines de sésame. Une croûte épaisse et une mie qui tient bien la découpe.
5,30 €600 g30 pièces cuites
Contient : gluten, sésame.
Sorties du four
6 h 30Baguettes, pains au levain, croissants et pains au chocolat.
10 h 30Seconde fournée de baguettes, et le pain du jour.
15 h 30Dernière fournée de baguettes, pour le goûter.
Le pain du jour est cuit en quantité limitée, et il ne se retire que le vendredi.
Samedi
Pain brioché aux pépites de chocolat
Une mie de brioche, des pépites de chocolat noir. Le pain du petit déjeuner de samedi.
6,40 €500 g24 pièces cuites
Contient : gluten, lait, œufs, soja.
Sorties du four
6 h 30Baguettes, pains au levain, croissants et pains au chocolat.
10 h 30Seconde fournée de baguettes, et le pain du jour.
15 h 30Dernière fournée de baguettes, pour le goûter.
Le pain du jour est cuit en quantité limitée, et il ne se retire que le samedi.
Dimanche
Couronne briochée
Brioche au beurre, grains de sucre. Elle se pose au centre de la table du déjeuner.
7,50 €450 g16 pièces cuites
Contient : gluten, lait, œufs.
Sorties du four
7 hBaguettes, croissants et pains au chocolat.
10 hPains au levain, et le pain du jour.
Le pain du jour est cuit en quantité limitée, et il ne se retire que le dimanche.
Les pains au levainCroûte dorée, mie souple, longue fermentation.La vitrineViennoiseries du matin.La michePour partager à table.
Toujours au comptoir
Baguette1,25 €
Pain au levain5,20 €
Croissant au beurre1,40 €
Pain au chocolat1,60 €
Tous les prix sont dans la liste de commande, juste en dessous.
Choisissez vos produits, puis un jour et une heure de retrait. Le paiement se fait au comptoir. Les prix sont toutes taxes comprises.
Vous évitez un allergène ?
Cochez-le : les produits qui le contiennent sont grisés, avec la raison, et ne peuvent plus entrer dans le sac. Farine, fruits à coque, sésame et lait sont travaillés dans le même atelier : des traces sont possibles dans tous les produits. En cas d'allergie grave, parlez-en au comptoir avant de commander.
Aucun filtre pour l'instant : tous les produits sont proposés.
Les pains
Baguette 250 g
Croûte fine, mie alvéolée. Cuite plusieurs fois dans la matinée.
Contient : gluten.
1,25 €
Baguette aux graines 250 g
Sésame, lin et tournesol dans la pâte et sur la croûte.
Contient : gluten, sésame.
1,80 €
Pain au levain 800 g
Longue fermentation au levain, croûte épaisse, mie qui se garde plusieurs jours.
Contient : gluten.
5,20 €
Miche au seigle 700 g
Mie dense et légèrement acide, pour les charcuteries et les fromages.
Contient : gluten.
5,60 €
Pain aux noix 400 g
Noix concassées dans la mie, cuit au levain.
Contient : gluten, fruits à coque.
5,40 €
Pain complet 500 g
Farine de blé complète, mie serrée, goût de céréale.
Contient : gluten.
4,30 €
Les viennoiseries
Croissant au beurre
Feuilletage levé, tourné à la main, doré à l'œuf.
Contient : gluten, lait, œufs.
1,40 €
Pain au chocolat
Deux barres de chocolat noir dans un feuilletage au beurre.
Contient : gluten, lait, œufs, soja.
1,60 €
Pain aux raisins
Crème pâtissière, raisins secs, glaçage léger.
Contient : gluten, lait, œufs.
1,90 €
Chausson aux pommes
Compote maison et petits morceaux de pomme.
Contient : gluten, lait, œufs.
1,90 €
Brioche tressée 250 g
Mie filante, beurre et œufs, perles de sucre.
Contient : gluten, lait, œufs.
3,80 €
Le salé du midi
Sandwich jambon-beurre
Baguette du jour, jambon blanc, beurre doux, cornichons.
Contient : gluten, lait.
4,90 €
Sandwich poulet-crudités
Poulet rôti, salade, tomate, sauce légère à la moutarde.
Contient : gluten, œufs, moutarde.
5,40 €
Part de quiche lorraine
Lardons fumés, œufs, crème, pâte brisée.
Contient : gluten, lait, œufs.
3,90 €
Les pâtisseries
Éclair au chocolat
Pâte à choux, crème au chocolat noir, glaçage brillant.
Contient : gluten, lait, œufs, soja.
3,50 €
Tartelette au citron
Pâte sablée, crème de citron, zestes confits.
Contient : gluten, lait, œufs.
3,60 €
Tarte aux noix part
Pâte sablée, noix caramélisées, un peu de crème.
Contient : gluten, lait, œufs, fruits à coque.
3,60 €
Meringue
Blanc d'œuf et sucre, cuite lentement, croquante dehors, tendre dedans.
Contient : œufs.
1,80 €
Les boissons
Jus de pomme 25 cl
Pur jus, en bouteille.
Aucun allergène déclaré.
2,80 €
Eau pétillante 50 cl
Bouteille en verre, consignée au comptoir.
Aucun allergène déclaré.
1,60 €
Le fournil
La nuit, pendant que la ville dort
Le travail commence bien avant l'ouverture. Chaque étape prend le temps qu'il lui faut.
22 h
Le levain et le pétrissageLe levain est entretenu chaque jour. Il est mélangé à la farine, à l'eau et au sel, puis la pâte repose.
1 h
Le façonnageChaque pâton est pesé et façonné à la main, puis posé au frais pour lever lentement.
4 h
La cuissonLe four est chaud. Les fournées se suivent, du pain au levain aux viennoiseries, jusqu'à la croûte bien dorée.
6 h 30
L'ouvertureLes premières baguettes arrivent sur le comptoir, encore chaudes.
L'équipe
Brune
Boulangère, cheffe du fournil
Elle tient le levain et décide de la fournée du jour.
Mathis
Pâtissier et viennoiseries
Il tourne les feuilletages et prépare les gâteaux sur commande.
Inès
Vente et commandes de fête
Elle tient le comptoir et répond au téléphone pour les commandes.
Karim
Apprenti, deuxième année
Il enfourne les premières fournées et apprend le métier au fournil.
Fêtes et événements
Une table à garnir ? Commandez à l'avance
Pour un anniversaire, un mariage, une réunion d'entreprise ou un repas de famille, le fournil prépare vos pains et viennoiseries.
Anniversaires et repas de famille
Mariages et baptêmes
Réunions et petits déjeuners d'entreprise
Fêtes de fin d'année
Délais et prix des commandes de fête
Commande
Délai
Prix
Gâteau, de 6 à 20 parts
72 h
de 4,90 € à 5,40 € la part
Pain surprise, 25 à 60 pièces
48 h
de 26 € à 58 €
Petit déjeuner d'entreprise, dès 8 personnes
48 h
3,20 € par personne
Plateau de mini-viennoiseries, 20 à 60 pièces
48 h
de 18 € à 54 €
Les plateaux de mini-viennoiseries partent de la fournée du matin.
Ils ont commandé
Ce qu'en disent les clients
Ces trois avis ont été rédigés pour la démonstration.
Avis d'exemple
Le pain aux figues du jeudi était parti trop vite la dernière fois. Cette fois, je l'ai mis de côté le matin sur le site et je l'ai retiré à 17 h 30, encore tiède.
Camille R.Retrait du jeudi
Avis d'exemple
Un gâteau pour douze, avec l'inscription bien écrite. Les parts étaient régulières, et la commande était prête à l'heure choisie.
Hugo B.Gâteau d'anniversaire
Avis d'exemple
Un petit déjeuner pour dix collègues : tout était prêt à 8 h, étiqueté, avec la liste des allergènes sur la boîte.
Sabrina L.Petit déjeuner d'entreprise
Horaires et accès
Passer à la boutique
Ouvert pour vous
Horaires d'ouverture de la boutique
Lundi
Fermé
Mardi
6 h 30 à 19 h 30
Mercredi
6 h 30 à 19 h 30
Jeudi
6 h 30 à 19 h 30
Vendredi
6 h 30 à 19 h 30
Samedi
6 h 30 à 19 h
Dimanche
7 h à 13 h
Jours fériés : les horaires sont écrits sur la porte une semaine avant.
Au comptoir de droite, en donnant votre nom. Le paiement se fait à ce moment-là.
Accès
Entrée de plain-pied, comptoir accessible en fauteuil.
Questions fréquentes
Avant de passer
Comment retirer mon pain ?
Composez votre sac dans la section Retrait en boutique, choisissez un jour et une heure, puis donnez votre nom et votre téléphone. Le jour venu, présentez-vous au comptoir de droite avec votre nom. Le paiement se fait à ce moment-là.
Combien de temps à l'avance faut-il commander ?
Pour un retrait en boutique, 2 heures avant l'heure choisie. Pour une heure de retrait avant 8 h, avant 18 h la veille. Pour une commande de fête : 72 h pour un gâteau, 48 h pour un pain surprise, un petit déjeuner d'entreprise ou un plateau de mini-viennoiseries.
Peut-on modifier ou annuler une commande ?
Oui, par téléphone, au 04 65 71 48 17. Sans frais jusqu'à 2 heures avant le retrait d'un sac, et jusqu'à 48 heures avant pour une commande de fête.
Pourquoi le pain du jour ne se retire-t-il qu'un seul jour ?
Il est cuit en quantité limitée, une seule fois dans la semaine. Si votre sac en contient un, le jour de retrait se règle seul sur le bon jour.
Y a-t-il du pain sans gluten ?
Non. Le fournil travaille la farine de blé toute la nuit : le gluten est présent dans tout l'atelier et le fournil ne peut pas garantir un produit sans gluten. La meringue et les boissons n'en contiennent pas dans leur recette.
Où lire les allergènes ?
Sous chaque produit de la liste de commande, et dans le filtre qui grise les produits à éviter. Pour les produits vendus non préemballés, les allergènes doivent être indiqués, par exemple sur un écriteau près du produit. La liste des substances vient de l'annexe II du règlement européen n° 1169/2011.
Sources : décret n° 2015-447 (Légifrance) ; code de la consommation, articles R412-12 à R412-16 (Légifrance).
Pourquoi ce commerce s'appelle-t-il « boulangerie » ?
Le nom « boulanger » et l'enseigne « boulangerie » sont réservés aux professionnels qui pétrissent, façonnent et cuisent eux-mêmes leur pain sur place. C'est le cas ici : tout se passe dans le fournil, de nuit.
Source : code de la consommation, article L122-17 (Légifrance).
Que veut dire « pain maison » ?
Cette mention suppose un pain pétri, façonné et cuit sur place.
Dans la liste de commande, toutes taxes comprises, et sur l'ardoise de la vitrine. Pour les commandes de fête, le prix se calcule dans le formulaire avant l'envoi.
Comment payer ?
Au comptoir, au retrait : carte bancaire ou espèces. Pour une commande de fête de 100 € ou plus, un acompte de 30 % est demandé à la commande.
Nous écrire
Une question avant de commander ?
Le plus rapide est le téléphone, aux heures d'ouverture. Sinon, laissez un message : le fournil vous rappelle.
